Hoyo Hoyo Daruma Junmai Daiginjo 720ml Alcohol: 15%Class: Jyunmai Brewery Location: MIyagi PrefectureRice Type: Gin no Iroha RiceRice-Polishing Ratio: 40% הויו דארומה ג'ונמאי דאיגינג'ו 720מ"לארומטי להפליא, גוף בינוני עם עומק טעמי פרי אקזוטיים. ביטוי צעיר ורענן של הדור החדש של מבשלת אוצ'יגאסאקי. מבשלת אוצ'יגאסאקי - מבשלה משפחתית המייצרת את סאקה הויו, נוסדה בשנת  .1661נמצאת במחוז מיאגי, בבעלות מלאה של משפחת המייסדים. הוותיקה ביותר במחוז מיאגי. שם המבשלה לקוח מסיפור עממי סיני עתיק. המשמעות של הו – דרקון המשמעות של יו – אור השמש. הסיפור העתיק מספר, כששומעים את שירת הדרקון באור הבוקר המופיע ממזרח בבוקר הראשון של השנה החדשה, זה סימן להגנה מפני אסונות ובואו של מזל טוב.

Tanrei karakuchi uonuma Junmai Daiginjo720ml Fermented low and slow to produce a clean dryness that has a sharp mouth-feel and the the perfect shade of after-funk. 720mlAlcohol: 16%Class: Junmai DaiginjoBrewery Location: Niigata PrefectureRice-Polishing Ratio: 50% טאנריי קאקאקוצ'י אונומה  ג'ונמאי דאיגינג'ו 720 מ"לארומה עדינה וטעם נקי ומרענן. גוף משמעותי, אך הוא גם פריך מאוד.מבשלת שיראטאקי - מבשלה משפחתית משנת .1855נמצאת בעיירת סקי קטנה וקסומה בשם אצ'יגו יוזאווה, השוכנת במחוז ניגאטה. המבשלה משתמשת במי שלגים טהורים הנובעים מרצועת הרים בשם טאניגאווה. האורז של המבשלה מגיע משמורת טבע אונומה, המפורסמת מאוד ביפן, בזכות איכות האורז הגדל בשמורה.